پروتئین گیاهی عمل آوری شده

پروتئین گیاهی عمل‌آوری‌شده (TVP)

(یا: تی‌وی‌پی) پروتئین جانشین گوشت، و معمولاً حاصل از سویا. برای تولید آن، تفالۀ سویا را پس از روغن‌کشی آسیا می‌کنند و نوعی مادۀ چسبنده به آن می‌افزایند تا مخلوطی چسبناک به‌دست آید. این مخلوط را از تارریس می‌گذرانند تا به‌‌صورت رشته درآید. سپس، به آن نمک و چاشنی می‌زنند، آن را به ‌شکل کلاف می‌پیچند، و خرد می‌کنند تا شبیه قطعات گوشت به‌نظر برسد. تی‌وی‌پی سرنام عبارت انگلیسی این پروتئین است.