دمی
دَمی
در آشپزی ایرانی، جزء اصلی شماری فراوان از غذاهایی است که مانند پلو با حبوبات و موادی دیگر به‌همراه برنج دم می‌گذارند، با این تفاوت که دمی را از پلو آب‌دارتر و شُل‌تر برمی‌دارند و آب‌کش نمی‌کنند. دمی، که از کته خشک‌تر است، خاص مناطق جنوبی و کویری ایران است. برخی از انواع دمی عبارت‌اند از دمی باقلا و دمی عدس و لخلاخ بوشهری.