باقلوا
باقلوا
نوعی شیرینی ایرانی، فراهم‌آمده از خمیر چندلا (به‌دست‌آمده از آرد و کره، با روغن و کمی نمک و آب) و بادام مقشّر یا مغز پسته یا گردوی کوبیده و زردۀ تخم‌مرغ و گرد شکر و هل ساییده و روغن یا کره و شیرۀ به گلاب‌آغشتۀ شکر. در گذشته باقلوا را به‌جای مغز بادام با عدس و ماش پخته درست می‌کردند. دو تا سه لایه از خمیر چندلا را بر سینی فِر فرش می‌کنند و روی لواشه را با مخلوط باقلوا، دو سانتی‌متر، می‌پوشانند و روی آن روغن یا کرۀ آب‌کرده می‌ریزند و با دوسه لایه لواشۀ دیگر می‌پوشانند و روی لواشه را به زردۀ تخم‌مرغِ در آب رقیق‌شده با قلم‌مو تر می‌کنند و خمیرمغز را با کارد به اشکال مربع یا بیضی می‌برند. پس از آن که داغی از باقلوای از فِر بیرون‌آورده افتاد، آن را به شیرۀ شکر می‌آلایند و با مغز پستۀ نیم‌کوب و گرد شکر می‌آرایند.