حلوا

حلوا

نام عام شماری از دسرهای ایرانی، که به‌ویژه برای مراسم ختم و خیرات تهیّه می‌شود. انواع حلوا عبارت‌اند از۱. حلوای آردی، که مرسوم‌ترین نوع حلواست، فراهم‌آمده از آرد، شکر، روغن، گلاب، و زعفران ساییده. آرد و روغن را در تابه ریخته بر آتش ملایم چندان به‌هم می‌زنند تا به رنگ قهوه‌ای درآید. آن‌گاه مخلوط شیرۀ شکر و زعفران حل‌شده در گلاب بدان می‌افزایند و باز کمی به‌هم می‌زنند تا روغن بیندازد. مادۀ روغن‌انداخته را داغ‌به‌داغ بر سینی یا بشقابی پهن می‌کنند. ترحلوای برنجی را نیز به همین ترتیب تهیّه می‌کنند؛ .۲ حلوای خرمایی، فراهم‌آمده از خرمای هسته‌ و کلاهک‌برگرفته، آرد تفت داده شده در روغن یا کره، و دارچین ساییده؛۳.حلوای انگشت، خاص منطقۀ بوشهر، که لطف آن به نرم و کش‌دار بودن‌اش است و از آرد، شکر، گلاب، روغن، و زعفران ساییده فراهم می‌آید؛ .۴ حلوای عدس، از انواع فراموش‌شدۀ حلوا، فراهم‌آمده از عدسِ ریگ‌شور خیسانده، شکر، روغن، هل و گلاب، و زعفران ساییده؛ .۵ حلوای تخم‌مرغ و هل و گلاب و زعفران ساییده؛ .۶ حلوای زردک، فراهم‌آمده از زردک پوست‌گرفتۀ رنده‌شده، شکر، آرد، هل، زعفران ساییده، و کره.