پرتودهی مواد غذایی
پَرتودِهی مواد غذایی (food irradiation)
قراردادن مواد غذایی در معرض پرتوهایی با طول موج کوتاه، برای ازبین‌بردن موجودات ذره‌بینی. روشی بسیار مؤثر در فناوری مواد غذایی است و در آن، میزان رادیو اکتیو مواد غذایی بیش از حالت طبیعی افزایش نمی‌یابد. فضانوردان و بیماران بستری در بیمارستان، که دستگاه ایمنی بدنشان تضعیف شده باشد، از مواد غذایی پرتو‌داده‌شده استفاده می‌کنند. در این روش، بعضی از ویتامین‌های مواد، ازجمله ویتامین ث تاحدودی ازبین می‌رود. بنابراین، مصرف انحصاری از سبزی‌ها و میوه‌های اشعه‌داده‌شده غیرعاقلانه است. بیش از همه این امر موجب نگرانی است که بازرگانان سودجو برای پاکسازی همۀ محموله‌های مواد غذایی، خصوصاً صدف‌داران[۱] که دارای باکتری بسیارند، از این روش استفاده می‌کنند. به این ترتیب، سموم باکتریایی در مواد غذایی باقی می‌ماند و ممکن است موجب بیماری شود. برای جلوگیری از این عمل، لازم است قوانین سخت‌گیرانه‌ای وضع شود. پرتودهی ممکن است سبب ایجاد تغییرات زیان‌باری از قبیل تولید رادیکال‌های آزاد در مواد غذایی شود، اما بنا‌به تحقیقات این امر نسبتاً بی‌خطر است.
- ↑ shellfish