پلو

پُلو

در آشپزی ایرانی، آن دسته از غذاهایی که جزء اصلی آن، برنج، را با گوشت، یا سبزی، یا حبوبات، یا مواد دیگر به‌هم آمیخته دم می‌گذارند. نامِ هریک از این غذاها با افزودن نامِ حبوبات یا موادی که در آن به‌کار رفته است، به واژۀ پلو به‌دست می‌آید، مانند عدس‌پلو، لوبیاپلو، کلم‌پلو. برخی از این غذاها به رسم مردمان برای روزهای خاص تهیه می‌شوند، مثل شیرین‌پلو که در آن خلال پوست مرکبات، بادام، و شکر به‌کار می‌برند و برخی آن را از غذاهای سفرۀ عروسی می‌دانند. نیز← دَمی