کته
کَته
در آشپزی ایرانی، برنجی که با یک بند انگشت آب بر روی آن و کمی نمک و روغن به جوش آورند و با همان آب بجوشد و آب‌کش نشود تا آب آن تمام شود و پخت آن با آب و لعاب برنج کامل گردد. آن را با خورش می‌خورند. پلویی که از این راه تهیه می‌شود به‌علت آب‌کش نشدن تمامی ویتامین‌ها و خواص برنج را در خود حفظ می‌کند. کته قوتِ غالب گیلانیان است، اما در دیگر شهرها نیز، با اندک تفاوت‌هایی در پخت، فراهم می‌آید. مردمِ گیلان آن را بسیار شُل برمی‌دارند.