عدس
عدس (lentil)
گیاهی یک‌ساله و قدیمی، متعلق به جنس Lens، تیره نخود[۱]یان. مشابه ماش[۲] است. ۱۵ تا ۴۵ سانتی‌متر رشد می‌کند و گل‌هایی سفید، آبی یا ارغوانی دارد. دانه‌های آن در نیام‌هایی به طول دو سانتی‌متر قرار دارند و به‌فراوانی در غذا مصرف می‌شوند. عدس فرانسوی خاکستری[۳] و عدس مصری قرمز[۴] رایج‌ترین انواع آن‌اند. از این جنس سه گونه در جنوب، غرب، و شمال غربی ایران می‌روید.