سیب
سیب (apple)
میوه‌ای از چندین گونۀ[۱] متعلق به درخت سیب[۲]. چندصد نوع سیب زراعی در سراسر دنیا کاشته می‌شوند که به سیب‌های خوراکی، آشپزی، و سیب‌های مخصوص آب‌گیری تقسیم می‌شوند. همۀ این انواع از سیب وحشی[۳] مشتق شده‌اند. (جنس[۴] درخت سیب Malus، تیرۀ[۵] گل‌سرخیان[۶]). درخت سیب در کشورهای معتدل دارای اقلیم سرد و باران فراوان زمستانی بهتر رشد می‌کند. نوع مرغوب آن را به پایه‌های مقاوم پیوند می‌زنند. درخت را شش الی هشت سال قبل از آن که محصول مناسب تولید کند، می‌کارند. برای میوه‌دهی در بهار، درخت نیاز به گذراندن دورۀ خفتگی زمستانی دارد. لازم است زمانی که گل‌ها و میوه‌ها جوان‌اند از سرمازدگی محافظت شود. هرس‌کردن آن برای تولید شاخه‌های محکم ضروری است و برای محفاظت از میوه در برابر آفت‌ها و تحریک نمو میوه‌ها از سم‌پاشی استفاده می‌کنند. از هزاران سال قبل، سیب گیاه مغذی مهم اروپا و آسیا بوده است. اروپا و امریکای شمالی تولیدکنندگان اصلی سیب‌اند، اما سیب‌های گوناگونی در استرالیا، نیوزیلند، افریقای جنوبی، و برخی قسمت‌های آسیا نیز تولید می‌شود. باغ‌های میوۀ پیشرفتۀ تجاری دارای تعداد کمی گونه، ازجمله درختانی کوتاه‌رشد به ارتفاع دو مترند که آن‌ها را برای تسهیل و تسریع جمع‌آوری ماشینی به فاصلۀ یک متری می‌کارند. در ۱۹۸۹، صنایع تولید سیب ایالات متحده اعلام کرد که استفاده از دامینوزید[۷] را ادامه نمی‌دهد. مشخص شد این مادۀ شیمیایی، که قبلاً برای رسیدن و ترد‌شدن میوه‌های سیب به‌کار می‌رفت، موجب سرطان می‌شود. پانزده درصد از سیب‌هایی که در ایالات متحده تولید می‌شدند، محتوی این ماده بوده‌اند.