سریشم ماهی

سریشم ماهی (isinglass)

شکل خالصی از ژلاتین که از غشای درونی کیسۀ هوای ماهی‌های مختلف، به‌ویژه استروژن، می‌گیرند. برای خالص‌کردن شراب و آبجو، و نیز در آشپزی استفاده می‌شود.

 

---