گندم سیاه

گندم سیاه (buckwheat)

هر گروه از گیاهان گندمی. اغلب به فاگوپیروم اسکولنتوم (Fagopyrum esculentum) اطلاق می‌شود که ارتفاع آن به حدود یک متر می‌رسد و در تابستان کوتاه‌مدت، در خاک نامرغوب رشد می‌کند. دانه‌های مغذّی سیاه‌رنگ مثلثی‌شکلِ آن خوراک حیوانات و انسان است. می‌توان آن را به‌صورت کامل پخت و خورد، یا به‌صورت بلغور (کاشا) درآورد، یا به آرد تبدیل و از آن پن‌کیک تهیه کرد (از جنس فاگوپیروم، خانوادۀ پولیگوناسئائه).

 

---