گوشت
گوشت (meat)
گوشت حیوانات برای مصرف خوراکی. این گوشت خوراکی در کشورهای غربی بیشتر از گاو، گوسفند، خوک و طیور تهیه می‌شود. بزرگ‌ترین صادرکنندگان گوشت عبارت‌اند از آرژانتین، استرالیا، نیوزیلند، کانادا، امریکا و دانمارک (بیشتر گوشت گوساله). پخت گوشت حداقل ۶۰۰هزار سال قدمت دارد. امروزه، بیش از ۴۰درصد از تولید غلۀ جهان را خوراک دام‌ها تشکیل می‌دهد. از آغاز، جامعۀ بشری، حیوانات را به‌منظور استفاده از گوشت آن‌ها شکار می‌کرد. اهلی کردن حیوانات برای تهیۀ گوشت از عصر نوسنگی[۱] در خاورمیانه، حدود ۱۰هزار پ‌م آغاز شد. تولید گوشت به لحاظ اقتصادی به صرفه نیست زیرا اگر چراگاه‌های دام را به زمین‌های کشاورزی تبدیل کنند، غلات ارزش غذایی بیشتری را نسبت به گوشت تولید می‌کنند. مصرف سرانۀ گوشت در ۱۹۸۹ در امریکا ۱۱۱ کیلوگرم، در بریتانیا ۶۸ کیلوگرم، در ژاپن ۳۰ کیلوگرم، در نیجریه ۶ کیلوگرم و در هند یک کیلوگرم بود. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که در رژیم غذایی سالم، مصرف گوشت (به‌ویژه پُرچرب آن) نباید از ۳۰ کیلوگرم در سال بیشتر باشد.
- ↑ Neolithic era