شیرابه کننده ها

شیرابه‌کننده‌ها (emulsifier)

افزودنی غذایی که برای تجزیه و معلق نگه‌داشتن چربی‌ها در فرآورده‌هایی چون مایونز و کرۀ بادام‌زمینی به‌کار می‌رود. زردۀ تخم‌ ماکیان شیرابه‌کننده‌ای‌ طبیعی است، اما، امروزه، اغلب شیرابه‌کننده‌های تجاری را از مواد شیمیایی مصنوعی تهیه می‌کنند.

---