آشپزی جدید

آشپزی جدید (nouvelle cuisine)
آشپزی به روش فرانسوی. در این آشپزی از سس۱های تند سنتی استفاده نمی‌شود، و بر تهیۀ ترکیبات تازه و عرضۀ جذاب غذا تأکید دارد. این واژه نخستین‌بار در مجلۀ بریتانیایی هارپرز اند کوئین، در ژوئن ۱۹۷۵ به‌کار رفت.
 

---