هیدرولیز (شیمی)

هیدرولیز (شیمی)(hydrolysis)

واکنش تجزیۀ آب یا یون‌های آب در جسم، به مولکول‌های کوچک‌تر. هیدرولیز در برخی از نمک‌های معدنیِ محلول و تقریباً در همۀ کلریدهای غیرفلزی، استرها و مواد آلی دیگر رخ می‌دهد. هیدرولیز از ساز و کارهای بدن است و بدن با آن مواد غذایی را می‌شکند و از جمله، نشاسته را به گلوکز تبدیل می‌کند.

 

---