اسفناج

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

اِسفِناج (spinach)

گیاهی یک‌ساله، متعلق به تیرۀ غازپایان[۱] (چغندر)، جنس Spinacia. بومی آسیا است. آن را به‌سبب برگ‌های خوراکی‌اش، که مانند سبزی‌خوردن مصرف می‌شوند، به وفور می‌کارند. از قدیم‌الایام اعتقاد داشته‌اند که اسفناج[۲] از نظر ارزش غذایی بر سایر سبزی‌ها ترجیح دارد، زیرا درصد مواد نیتروژنی و هیدروکربنی آن زیاد است. اسفناج به علت دارابودن آهن، فسفات‌ها، و کلروفیل فراوان، برای مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است. همچنین، به دفع مواد از روده بزرگ کمک می‌کند.

 


  1. goosefoot family
  2. Spinacia oleracea