اسفناج

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
نسخهٔ تاریخ ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳ توسط Nazanin (بحث | مشارکت‌ها)
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمی‌تر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)

اِسفِناج (spinach)

گیاهی یک‌ساله، متعلق به تیرۀ غازپایان[۱] (چغندر)، جنس Spinacia. بومی آسیا است. آن را به‌سبب برگ‌های خوراکی‌اش، که مانند سبزی‌خوردن مصرف می‌شوند، به وفور می‌کارند. از قدیم‌الایام اعتقاد داشته‌اند که اسفناج[۲] از نظر ارزش غذایی بر سایر سبزی‌ها ترجیح دارد، زیرا درصد مواد نیتروژنی و هیدروکربنی آن زیاد است. اسفناج به‌علت دارابودن آهن، فسفات‌ها، و کلروفیل فراوان، برای مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است. همچنین، به دفع مواد از روده بزرگ کمک می‌کند.

 


  1. goosefoot family
  2. Spinacia oleracea