شلغم سویدی

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

شلغم سوئدی (Sweden turnip)

گیاهی یک‌ساله یا دوساله، از تیرۀ چلیپاییان (شب‌بو)[۱]، با نام علمی Brassica napus . برای استفاده از ریشۀ خوراکی آن به‌فراوانی کشت می‌شود. ریشۀ خوراکی این گیاه ارغوانی، سفید یا زردرنگ است. طعم آن شبیه به شلغم معمولی[۲] (B. rapa) است، اما ارزش غذایی بیشتری دارد. گوشت آن سخت‌تر است و می‌شود آن را طولانی‌تر در انبار نگهداری کرد. نوعی از آن، با ریشۀ زرد رنگ، روتاباگا[۳] نام دارد. مهم‌ترین واریته یا نوع این گونه کلزا است که روغن معروفی به‌همین نام از آن می‌گیرند.

 


  1. Cruciferae
  2. turnip
  3. rutabuga