گرد نانوایی
گَرد نانوایی
(یا: گردِ نانپَزی) مخلوطِ جوششیرین و اسید تارتاریک که به خمیر نان افزوده میشود و بهسبب گازی که از آن متصاعد میشود، خمیر وَر میآید و آمادۀ پخت میشود. مخمّر طبیعی بهسبب عطر و طعم و نداشتن رسوب سدیم، برای تهیّۀ نان ارجح است.