استیلتن
اِستیلتُن (Stilton)
پنیر پُرچرب (۳۰ تا ۵۰ درصد چربی) با رگه‌های آبی داخلی. از شیر کامل عمل‌آمده تهیه می‌شود و ۳۳ درصد تا ۳۵ درصد آب دارد. دارای طعم شیرین است و در چهار تا شش ماه عمل می‌آید. این نوع پنیر، هنوز، در منشأ اصلی‌اش، ملتون موبری[۱] در لسترشر[۲] انگلستان و اطراف آن، تولید می‌شود، اما نامش از دهکده‌ای در کیمبریج‌شر[۳]، ۱۰کیلومتری جنوب غربی پیتربارو[۴]، گرفته شده است. در ۱۹۶۶ پنیرهای استیلتن را با نام تجاری پنیر استیلتن ثبت کردند.