آروروت: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi2 (بحث | مشارکت‌ها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
آروروت (arrowroot)<br/> ماده‌ای | آروروت (arrowroot)<br/> ماده‌ای [[نشاسته|نشاسته]]<nowiki/>ای. در [[آشپزی]] به منزلۀ قوام‌دهنده به‌کار می‌رود. این ماده حاصل از ریشه‌های مجتمع انواعی از گیاهان گرمسیری است. مارانتای حقیقی<ref>true arrowroot</ref> (Maranta arundinacea) را اهالی جنوب [[امریکا، ایالات متحده|امریکا]] برای درمان آثار تیرهای سمی به‌کار می‌بردند. جزایر [[هند غربی]]<ref>West Indian Island</ref> در [[سنت وینسنت و گرنادین|سنت وینسنت]]<ref>St Vincent</ref> منبع عمدۀ تولید این ماده است. ریشه‌های [[گیاه]] و غده‌های آن را خشک می‌کنند، به‌صورت گرد نرمی درمی‌آورند، و سپس آن را تصفیه می‌کنند. این گرد نرم، به سبب دارابودن ذرات نشاستۀ بسیار ریز، به‌صورت شفاف درمی‌آید. این گرد را از گیاهان جنس [[گل شیپوری]] (Arum)، از خانوادۀ ''Araceae''، هم به‌دست می‌آورند. | ||
| | ||
نسخهٔ کنونی تا ۲۴ نوامبر ۲۰۲۳، ساعت ۱۷:۵۲
آروروت (arrowroot)
ماده‌ای نشاسته‌ای. در آشپزی به منزلۀ قوام‌دهنده به‌کار می‌رود. این ماده حاصل از ریشه‌های مجتمع انواعی از گیاهان گرمسیری است. مارانتای حقیقی[۱] (Maranta arundinacea) را اهالی جنوب امریکا برای درمان آثار تیرهای سمی به‌کار می‌بردند. جزایر هند غربی[۲] در سنت وینسنت[۳] منبع عمدۀ تولید این ماده است. ریشه‌های گیاه و غده‌های آن را خشک می‌کنند، به‌صورت گرد نرمی درمی‌آورند، و سپس آن را تصفیه می‌کنند. این گرد نرم، به سبب دارابودن ذرات نشاستۀ بسیار ریز، به‌صورت شفاف درمی‌آید. این گرد را از گیاهان جنس گل شیپوری (Arum)، از خانوادۀ Araceae، هم به‌دست می‌آورند.