اسید سیتریک

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

اسید سیتریک (citric acid)

C3H4OH(COOH)، اسید آلی موجود در بسیاری از گیاهان. با غلظت زیاد در مرکبات[۱] یافت می‌شود و طعمی بسیار ترش دارد. در صنعت، زمانی از آبلیموی غلیظ تهیه می‌شد، اما اکنون منبع اصلیِ آن تخمیر[۲] شکر با مخمر[۳]های خاص است.



  1. citrus
  2. fermentation
  3. yeast