ترش
تُرش
نام عام شماری از نوشیدنی‌های داغ ایرانی. مرسوم‌ترین انواع ترش، که ظاهراً پیش از رونق‌گرفتن چای مقبولیت عام داشته است، عبارت‌اند از ۱. بِه‌چای که ترکیبی است از بِه رنده‌شده و لیموی خشک و آن را دم‌کرده می‌نوشند؛ ۲. تُرش آلبالو که دم‌کردۀ آلبالوی دُم‌گرفته با آب و کمی نبات است؛ ۳. تُرش تَمر گُجَرات، همچنین معروف به چای سرخ، که دَم‌کردۀ مقدار بسیار کمی از تمر بسیار ترش، معروف به تمر گُجَرات، است؛ ۴. تُرش گُل گاوزبان و سنبل‌الطیب که بهترین روش آماده‌کردن آن ریختن مشتی گُل گاوزبان و انگشتی سنبل‌الطیب و یک لیموی عمانی و کمی نبات در آب جوش و گذاشتن‌اش بر روی سماور یا زیر دَم‌کنی، تا دَه دقیقه، است.