خشکه پزی
خُشکه‌پزی
از مشاغل سنتی، پختن و فروش انواع نان شیرین تُرد و نرم. ابزار و کارکنانِ خشکه‌پزی شبیه نانوایی‌های تافتونی (← نانوایی) است، با این تفاوت که خشکه‌پز باید به تعداد انواع نان‌هایی که می‌پزد، خمیرهایی متفاوت برآورد. انواع خمیر خشکه‌پزی عبارت‌اند از خمیر نانی از آرد اعلای سبوس‌دار، خمیر نان روغنی، خمیر نان شیرمال، خمیر نان قندی و خمیر نان زنجبیلی. نان‌های نرم خشکه‌پزی را برای صرف عصرانه تهیه می‌‌کنند و درصورت خورده‌نشدن، به اصطلاح، بیات می‌شود و از دهان می‌افتد، اما نان‌های خشک بیشتر می‌مانند و جز هنگام عصرانه در ساعت‌های دیگر نیز صرف می‌شوند.