خولنجان

خولَنْجان

گیاهانی از جنس Alpinia متعلّق به تیرۀ زنجبیل. از ریزوم آن‌ها استفادۀ دارویی و ادویه‌ای می‌شود. گونه A.officinarum را خولنجان کوچک/خولنجان چین/خولنجان صغیر چینی/خولنجان هندی/خولنجان مصری می‌نامند و گونه A.galanga را خولنجان بزرگ جاوه می‌نامند. ریزوم این گیاهان پس از قطعه‌قطعه و خشک‌کردن در بازار ادویه ارائه می‌شود. این گیاهان در چین، هند و سیلان می‌رویند. این داروها را در فارسی خسرو دارو می‌نامند و این نشان می‌دهد که ایرانیان حداقل از زمان انوشیروان با این دارو آشنایی داشته‌اند. تاتارها از این ادویه برای معطرکردن چای استفاده می‌کرده‌اند و احتمالاً ایرانیان از طریق آن‌ها با این ادویه آشنا شده‌اند.