دال (خوراک)
دال (خوراک)
در آشپزی هندی، نام عام شماری از غذاهای همراه هندی. از آن‌جا که بیشتر کاری‌ها تنگ‌آب‌اند، لازم است غذایی همراه نیز بر سر سفره آورده شود تا خورندگان برنج خود را با آن تر کنند. از انواع دال: دال هندی، فراهم‌آمده از عدس قرمز، لپۀ ریگ‌شور، پیاز خردکرده، سیر کوبیده، لپه، فلفل قرمز و سیاهِ ساییده، زردچوبه، روغن، و نمک؛ دال عدس بوشهری، فراهم‌آمده از اقلام دال هندی به‌اضافۀ سیب‌زمینی پوست‌گرفتۀ خردکرده. شیوۀ پخت همۀ دال‌ها تقریباً یکسان است.