دنبلان

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
پرش به ناوبری پرش به جستجو

دُنْبَلان (truffle)

گروهی از قارچ‌های زیرزمینی[۱]، از راستۀ[۲] Tuberales. بعضی از آن‌ها از نظر غذایی با ارزش و فوق‌العاده خوشمزه‌اند. گونۀ[۳] Tuber melanosporum، که معمولاً در زیر درختان بلوط می‌روید، لذیذ است. این قارچ بومی ناحیۀ پریگور[۴] در فرانسه است، اما در سایر نواحی نیز پرورش می‌یابد. گِرد و به رنگ قهوه‌ای تیره است، گوشتی تیره‌رنگ دارد، و بر سطح خارجی آن زگیل‌هایی دیده می‌شود. از گذشته‌های دور مردم از سگ و خوک، که حس بویایی نیرومندی دارند، برای یافتن این قارچ استفاده می‌کردند، اما در ۱۹۹۰، در انستیتوی علوم و تکنولوژی دانشگاه منچستر[۵] انگستان نوعی بویاب مصنوعی ساخته شد که در آزمایش‌هایی در بوردو[۶] کارآیی خود را برای یافتن این قارچ نشان داد.

 


  1. undergrund fungi
  2. order
  3. species
  4. Périgord
  5. University of Manchester Institute of Science and Technology
  6. Bordeaux