زردچوبه
زردچوبه (turmeric)
گیاهی پایا، از خانوادۀ زنجبیل[۱]، با نام علمی Curcumis longa. بومی هند و هند شرقی[۲] است. این نام به ساقۀ زیرزمینی[۳] خردشدۀ این گیاه نیز اطلاق می‌شود. زردچوبه برای تهیۀ چاشنی مصرف می‌شود و به مواد غذایی رنگ زرد می‌دهد. زردچوبه را در مواد رنگی نیز به‌کار می‌برند. در هندوستان، زردچوبه را بنا‌به رسمی قدیمی در تهیۀ ضمادی به‌کار می‌برند که در درمان بریدگی‌ها و خراشیدگی‌ها کاربرد دارد.