سیرابی پزی

سیرابی‌پزی

از مشاغل سنتی، عملِ پختن و به فروش رساندنِ امعاء بز و گاو و گوسفند، مخلوطِ شکمبه و شیردان و جگرِ سفید. سیرابی‌پَزی از مشاغلِ همواره پُررونق ایرانی بوده است. سیرابی‌فروشان مصالحِ کارِ خود را از قصّابی‌ها تأمین می‌کنند. پیش‌ترها سیرابی‌فروشان دوره‌گرد نیز در کوی و برزن به فروشِ سیرابی اشتغال داشتند و سیرابی در دکان‌هایی مخصوصِ سیرابی‌فروشی عرضه می‌شد، اما رفته‌رفته دکان‌های خاصِ سیرابی‌پَزی و سیرابی‌فروشی برچیده شد. امروزه سیرابی به‌صورت غذایی عصرانه در دکان‌های کلّه‌پَزی عرضه می‌شود.