شیربرنج

شیربرنج

از غذاهای سادۀ ایرانی، فراهم آمده از برنج اعلای ایرانی، شیر، هل، و نمک. سردشدۀ آن از انواع دسر و داغ‌به‌داغ به‌ویژه مناسب برای بیماران در دورۀ نقاهت است. برنجِ به چند آب‌شسته را با اندکی آب و نمک مخلوط می‌کنند و بر آتش ملایم جوش می‌آورند تا چون کته بپزد. سپس شیر و هل و گلاب را پختاپخت بدان می‌افزایند. شیر که جوشیدن گرفت تیزی آتش را به نهایت کم می‌کنند تا پانزده الی بیست دقیقۀ دیگر نیز بپزد و ته بگیرد. خوردن شیربرنج، که معمولاً آن را با ته‌دیگ می‌آرایند، با شکر یا شیرۀ انگور یا عسل لطفی بیشتر دارد.