لاکتوز

لاکْتوز (lactose)
قند سفید موجود در شیر. پنج درصد شیر گاو را تشکیل می‌دهد. به شکل تجاری از آب پنیر حاصل از صنعت پنیرسازی تهیه می‌شود. لاکتوز نیز مانند شکر معمولی (ساکاروز)، دوقندی (دی‌ساکارید) است و از دو واحد قندی ساده (مونوساکارید) گلوکز و گالاکتوز ساخته شده است. قند شیر برخلاف ساکاروز بی‌مزه است.

 

---