لیکوپن
لیکوپِن (lycopene)
رنگیزۀ کاروتئویید[۱]ی قرمزرنگی در گوجه‌فرنگی، میوۀ گل سرخ و بسیاری از سته‌ها[۲]. لیکوپن مادۀ اصلی همۀ کاروتئوییدهای طبیعی است و به‌علت داشتن خواص ضد سرطان، معروف است. در پژوهشی که در سال ۲۰۰۰ پژوهشگران اسرائیلی صورت دادند، افزودن لیکوپن به یاخته‌های سرطانی تومورهای دهانی موجب کشتن آن‌ها می‌شود. همچنین، شواهد بسیار و فزاینده‌ای وجود دارد که وجود لیکوپن در رژیم غذایی بدن را در‌برابر بعضی از سرطان‌ها، مثل سرطان پستان و پروستات، حفظ می‌کند. نتیجۀ یک پژوهش در امریکا نشان داد که خوردن دو یا چند فرآوردۀ گوجه‌فرنگی در هفته خطر سرطان پروستات را تا ۳۴ درصد کاهش می‌دهد.