نان تاتاری

نانِ تاتاری

نوعی شیرینی ایرانی، خاص مردم ترکمن‌صحرا، فراهم‌آمده از آرد، تخم‌مرغ، گرد نانوایی، گلاب، گرد شکر، و روغن. تخم‌مرغ شکسته را در بادیه‌ای با گلاب و گرد نانوایی مخلوط می‌کنند و آن‌گاه آرد را الک کرده در بادیه می‌ریزند و چنگ می‌زنند. خمیر به‌دست‌آمده را گرد کرده، روی آن را به‌مدت سه ساعت می‌پوشانند و سپس بر تختۀ آردپاشیده با وردنه به‌شکل دایره یا مستطیل به نازکی تیغۀ کارد لواش می‌کنند و به پهنای انگشت می‌برند و در دیگچه‌ای به عمق سه چهار انگشت روی آتش تیز سرخ می‌کنند و در بشقابی نهاده گرم‌به‌گرم گرد شکر بر آن می‌پاشند.