نخود کفتری

نُخودِ کَفْتَری (pigeon pea)
نوعی نخودفرنگی چوبی چندساله، با نام علمی کاژانوس کاجان، از بقولات. این گیاه در بسیاری از نقاط افریقا، آسیا و امریکای لاتین تولید می‌شود و در حدود پنج درصد از محصول بنشن جهان را شامل می‌شود. فصل رشد نخود کفتری شش تا نُه ماه است. هم به‌صورت خشک، برای مصرف در سوپ دال، و هم زودتر از وقت مقرر، یعنی هنگامی که سبز است، برداشت می‌شود که آن را مانند سبزی خوراکی مصرف می‌کنند. این گیاه غنی از مواد مغذی و حاوی ۲۸درصد پروتئین است. از نخود معمولی دَه‌ برابر چربی، پنج برابر ویتامین آ، و سه برابر ویتامین ث بیشتر دارد. کاشت نخود کفتری موجب غنی‌سازی خاک از نیترات می‌شود. یک گونه از کاژانوس‌ها، با نام کاژانوس ایندیکوس، در بلوچستان می‌روید و اهالی به آن آهار می‌گویند.

 

---