نمک طعام

نَمک طعام (salt, common)

(یا: کلریدسدیم) NaCl، جامد بلوری سفیدرنگی که به‌صورت محلول در آب دریا یا به‌صورت سنگ نمک (نمک طعام معدنی) در رسوبات و تپه‌های نمکی بزرگ یافت می‌شود. نمک طعام به‌منزلۀ نگاه‌دارنده و چاشنی غذایی به‌وفور در صنایع غذایی مصرف می‌شود و در صنایع شیمیایی نیز برای تهیۀ کلر و سدیم به‌کار می‌رود. نمک طعام بخشی ضروری از رژیم غذایی انسان است، اما متخصصان دارویی معتقدند که مصرف زیاد این نمک منجر به افزایش فشارخون و افزایش خطر حملات قلبی و سکته می‌شود. بنابه مطالعات صورت‌گرفته در امریکا (۱۹۹۹)، مصرف زیاد نمک در ژریم غذایی، در افراد دارای اضافه وزن خطر بیشتری ایجاد می‌کند. نمک در طول تاریخ به‌منزلۀ ماده‌ای نگه‌دارنده مورد توجه بوده است و غالباً در فرهنگ‌های باستانی جلوه‌ای مذهبی دارد. سربازان رومی بخشی از دستمزدشان را به‌صورت سهمیۀ نمک دریافت می‌کردند.

 

---