وانیل

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

وانیل (vanilla)

وانيل

گروهی از ثعلبیان[۱] بالارونده[۲]، متعلق به مناطق گرمسیری امریکا، از جنس Vanilla. امروزه در مناطق دیگر نیز کشت می‌شوند. گل‌های این گیاهان بزرگ، معطر، و به رنگ سفید یا زردند. میوه یا کپسول‌های غلاف‌مانند خشک و تخمیرشدۀ گونۀ V. planifolia، منبع مادۀ طعم‌دهندۀ وانیل است که در آشپزی و شیرینی‌سازی مصرف می‌شود. تولید سالانۀ غلاف وانیل حدود ۱,۵۰۰ تن است. امروزه وانیل را به‌صورت مصنوعی از عصارۀ سولفیت پسماندۀ صنایع کاغذسازی به‌دست می‌آورند.

 


  1. orchids
  2. climbing