ویتامین ث

ویتامین ث (ascorbic acid)

ويتامين ث

(یا: اسید اسکوربیک) ترکیب آلی نسبتاً ساده‌ای با فرمول C_۶H_۸O_۶. در میوه‌های مرکبات و سبزی‌ها یافت می‌شود. این ویتامین در آب محلول است و براثر جوشاندن طولانی تخریب می‌شود. بنابراین، جوشاندن یا پختن بیش از حد سبزی‌ها میزان ویتامین ث آن‌ها را کاهش می‌دهد. فقدان اسید اسکوربیک موجب بیماری اسکوربيت می‌شود. در انسان، اسید اسکوربیک برای تولید کلاژن صحیح ضروری است. فقدان ویتامین ث موجب زخم‌های پوستی، مشکلات لثه و دندان، و خون‌ریزی مویرگ‌ها می‌شود که نتیجۀ جانشینی نوع غیرطبیعی کلاژن به‌جای نوع طبیعی آن در بافت‌هاست. نوعی آلوی بیلی گات استرالیایی، با نام علمی Terminalia ferdiandiana، غنی‌ترین منبع طبیعی ویتامین ث است و ۱۰۰برابر بیشتر از پرتقال ویتامین ث دارد.

 

---