آشپزی هندی، مکتب: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (۴ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط ۳ کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
آشپزی هندی، مکتب (Indian cooking, school of) | |||
شیوهای در | |||
شیوهای در [[آشپزی]]، برآمده از سنتهای بومی پختوپزِ هندی و [[آشپزی ایرانی، مکتب|آشپزی ایرانی]]. آنچه امروزه با عنوان آشپزی هندی شناخته است، همان است که در دربارهای امپراتوران ایرانیمدارِ [[گورکانیان|گورکانی]] و فرمانروایان محلی مسلمان، دستکم از قرن ۹ق به این طرف شکل گرفته است؛ با این همه، آشپزی هندی عمیقاً از مکاتب دینی ـ فلسفی بیشماری متأثر است که در [[هند]] برآمدهاند. تأثیر شیوۀ آشپزی هندی بر آشپزی جنوب ایران مشهود است. رستورانهای هندی در سراسر جهان از پررونقترین رستورانها بهشمار میروند. در رستورانهای هندی انواع [[خورش]] ایرانی نیز عرضه میشود. | |||
مؤلفههای اصلی آشپزی هندی عبارتاند از ۱. تنوع و گستردگیِ استفاده از انواع [[ادویه]] هندیان برای آنچه خود «گَرَم مَسالا» میخوانند خواص دارویی قائلاند و بر این وجه گَرَم مَسالا (مصالح گرم)، ادویههای گرم و معطر، در غذاهای هندی از اقلام اصلی بهشمار میرود؛ ۲. استفادۀ بیاندازه از [[فلفل]] قرمز و فلفل سیاه؛ ۳. تنوع و رنگارنگی [[کاری (خوراک)|کاری]] هندی؛ ۴. همراهی دال عدس چونان پای ثابت سفرۀ هندی برای ترکردنِ غذای اصلی؛ ۵. همراهی چتنی با غذای اصلی در هر نوبت غذایی. | |||
<br/> | <br/> | ||
---- | |||
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | [[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | ||