آشپزی هندی، مکتب: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۲: | خط ۲: | ||
مؤلفههای اصلی آشپزی هندی عبارتاند از ۱. تنوع و گستردگیِ استفاده از انواع ادویه هندیان برای آنچه خود «گَرَم مَسالا» میخوانند خواص دارویی قائلاند و بر این وجه گَرَم مَسالا (مصالح گرم)، ادویههای گرم و معطر، در غذاهای هندی از اقلام اصلی بهشمار میرود؛ ۲. استفادۀ بیاندازه از فلفل قرمز و فلفل سیاه؛ ۳. تنوع و رنگارنگی کاری هندی؛ ۴. همراهی دال عدس چونان پای ثابت سفرۀ هندی برای ترکردنِ غذای اصلی؛ ۵. همراهی چتنی با غذای اصلی در هر نوبت غذایی. | شیوهای در [[آشپزی]]، برآمده از سنتهای بومی پختوپزِ هندی و [[آشپزی ایرانی، مکتب|آشپزی ایرانی]]. آنچه امروزه با عنوان آشپزی هندی شناخته است، همان است که در دربارهای امپراتوران ایرانیمدارِ [[گورکانیان|گورکانی]] و فرمانروایان محلی مسلمان، دستکم از قرن ۹ق به این طرف شکل گرفته است؛ با این همه، آشپزی هندی عمیقاً از مکاتب دینی ـ فلسفی بیشماری متأثر است که در [[هند]] برآمدهاند. تأثیر شیوۀ آشپزی هندی بر آشپزی جنوب ایران مشهود است. رستورانهای هندی در سراسر جهان از پررونقترین رستورانها بهشمار میروند. در رستورانهای هندی انواع [[خورش]] ایرانی نیز عرضه میشود. | ||
مؤلفههای اصلی آشپزی هندی عبارتاند از ۱. تنوع و گستردگیِ استفاده از انواع [[ادویه]] هندیان برای آنچه خود «گَرَم مَسالا» میخوانند خواص دارویی قائلاند و بر این وجه گَرَم مَسالا (مصالح گرم)، ادویههای گرم و معطر، در غذاهای هندی از اقلام اصلی بهشمار میرود؛ ۲. استفادۀ بیاندازه از [[فلفل]] قرمز و فلفل سیاه؛ ۳. تنوع و رنگارنگی [[کاری (خوراک)|کاری]] هندی؛ ۴. همراهی دال عدس چونان پای ثابت سفرۀ هندی برای ترکردنِ غذای اصلی؛ ۵. همراهی چتنی با غذای اصلی در هر نوبت غذایی. | |||