پپتون

پِپْتون (peptone)

مخلوط حاصل از هیدرولیز ناقص یک پروتئین با آنزیم یا اسید. پپتون‌ها در آب محلول‌اند و بر اثر حرارت و بازها یا اشباع با سولفات آمونیوم رسوب نمی‌کنند. در معدۀ انسان، پروتئین‌ها تحت تأثیر اسید و آنزیم پپسین به پپتون تبدیل می‌شوند.