پپسین

پِپْسین (pepsin)

آنزیم تجزیه‌کنندۀ پروتئینها به‌هنگام هضم (گوارش). دیوارۀ معده آن را ترشح می‌کند. این آنزیم به محیط اسیدی قوی، نظیر محیط معده، نیاز دارد و مولکول‌های بزرگ پروتئینی را به مولکول‌های کوچک پروتئین (پلی‌پپتیدهای کوچک‌تر) تبدیل می‌کند، بنابراین، نوعی پروتئاز است.