کشک و بادنجان

کَشک و بادنجان
از غذاهای ایرانی (← آشپزی_ایرانی،_مکتب)، نیز از انواع پیش‌غذا، فراهم‌آمده از بادنجان پوست‌گرفتۀ ورقه‌ورقه یا لهیده، کشک ساییده، پیاز خردکرده، روغن و نمک، با تزئین سیرداغ، نعناع‌داغ، زعفران ساییده. برخی بادنجان را پس از سرخ‌کردن می‌کوبند و با کشک و آرایه‌های دیگر می‌آرایند؛ برخی نیز به بادنجان سرخ‌شده کشک می‌افزایند و چند دقیقه‌ای روی آتش ملایم می‌گذارند تا کشک در نسوج بادنجان رسوخ کند. برخی روی مخلوط بادنجان مایۀ قیمه نیز می‌ریزند.