بنزپیرن

بَنْزْپیرِن (benzpyrene)

ازجمله ترکیب‌های آلی، با ساختار چند حلقه‌ای خاص. بنزپیرن‌ها در قطران زغال‌سنگ به‌میزان کمی یافت می‌شوند. این مواد را سرطان‌زا می‌دانند. مقدار ناچیزی از بنزپیرن‌ها در دود چوب وجود دارد و همین امر، توجه به سلامت غذاهای دودی شدۀ طبیعی را موجب شده است.

 

---