اسید سیتریک

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

اسید سیتریک (citric acid)

C3H4OH(COOH)، اسید آلی موجود در بسیاری از گیاهان. با غلظت زیاد در مرکبات[۱] یافت می‌شود و طعمی بسیار ترش دارد. در صنعت، زمانی از آبلیموی غلیظ تهیه می‌شد، اما اکنون منبع اصلیِ آن تخمیر[۲] شکر با مخمر[۳]های خاص است.


  1. ↑ citrus
  2. ↑ fermentation
  3. ↑ yeast
برگرفته از «https://wikijoo.ir/index.php?title=اسید_سیتریک&oldid=2010172029»