خورش

خورِش

(در تداول: خورِشت؛ خورُشت) نام عام شمار فراوانی از غذاهای ایرانی (← آشپزی_ایرانی،_مکتب). خورش‌ها از مهم‌ترین و همه‌گیرترین غذاهای سفرۀ ایرانی به‌شمار می‌روند که پختن و خوردن آن‌ها با نان یا پلو سفید یا چلو از ضروریات زندگی روزمرۀ ایرانیان است. وجه اصلی همۀ خورش‌ها گوشت است و در انواع متفاوت آن گوشت مرغ و گوسفند و گوساله کارآیی دارد. انواع حبوبات و تره‌بار نیز از دیگر اقلامی است که به تناسب و دستور هر خورش مصرف می‌شود. نیز← قیمه،_خورش؛ فسنجان،_خورش؛ قرمه_سبزی،_خورش.