پپسین

پِپْسین (pepsin)

آنزیم تجزیه‌کنندۀ پروتئین۱‌ها به‌هنگام هضم (گوارش)۲. دیوارۀ معده آن را ترشح می‌کند. این آنزیم به محیط اسیدی قوی، نظیر محیط معده۳، نیاز دارد و مولکول‌های بزرگ پروتئینی را به مولکول‌های کوچک پروتئین (پلی‌پپتیدها۴ی کوچک‌تر) تبدیل می‌کند، بنابراین، نوعی پروتئاز۵ است.

protein

digestion stomach polypeptides protease