Automoderated users، رباتها، دیوانسالاران، checkuser، مدیران رابط کاربری، moderation، Moderators، پنهانگران، مدیران، userexport، سرویراستار
۴۷٬۸۴۷
ویرایش
آزمایش مواد غذایی: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi3 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (۲ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط یک کاربر دیگر نشان داده نشد) | |||
| خط ۲: | خط ۲: | ||
آزمایش مواد غذایی (food test)<br/> هر آزمایش سادهای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت میگیرد. | آزمایش مواد غذایی (food test)<br/> هر آزمایش سادهای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت میگیرد. | ||
'''آزمایش نشاسته ـ ید'''<ref>starch-iodine</ref>. | '''آزمایش نشاسته ـ ید'''<ref>starch-iodine</ref>. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب میکنند و به آن ید میافزایند. رنگ سیاه غلیظ نشانۀ وجود نشاسته است. | ||
'''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. | '''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب میکنند و با معرف ([[شناساگر]]) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار میدهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت میدهند؛ اگر [[گلوکز]] داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل میشود. | ||
'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. | '''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب میکنند و مخلوطی از [[سولفات مس]] (II) و [[هیدروکسید سدیم]] به آن میافزایند؛ اگر [[پروتئین]] داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده میشود.<br/> | ||
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | |||
----[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | |||