نان گپک: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (۵ نسخهٔ میانی ویرایش شده توسط یک کاربر دیگر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
نوعی [[نان]] محلی از [[آرد]] [[گندم]] سفید، مختص استان هرمزگان و نواحی جنوبی استان فارس. به خاطر طعم شیرینش، هنگام صبحانه یا در میان‌وعده‌ها با کره یا چاشنی‌هایی چون سوراغ و مهیاوه استفاده می‌شود. | [[پرونده:نان گپک.jpg|بندانگشتی|نان گپک]] | ||
Gopak bread | |||
نوعی [[نان]] محلی از [[آرد]] [[گندم]] سفید، مختص استان هرمزگان و نواحی جنوبی استان فارس. به خاطر طعم شیرینش، هنگام صبحانه یا در میان‌وعده‌ها با کره یا چاشنی‌هایی چون [[سوراغ]] و [[مهیاوه]] استفاده می‌شود. | |||
| خط ۱۲: | خط ۱۶: | ||
پودر خمیرترش: 1 قاشق غذاخوری | پودر خمیرترش: 1 قاشق غذاخوری | ||
روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری | روغن مایع یا کرۀ آب شده: 2 قاشق غذاخوری | ||
سوراغ یا مهیاوه: مقدار مورد نیاز | سوراغ یا مهیاوه: مقدار مورد نیاز | ||
'''طرز تهیه''' | |||
ابتدا شکر و پودر خمیرترش را در یک پیمانه آب ولرم حل کرده و در یک ظرف دربسته برای مدت 6- 8 دقیقه در جای گرمی می‌گذارند تا به خوبی عمل آمده و حجمش دوبرابر شود. خمیرمایه را سپس در قابلمه یا ظرف جاداری ریخته، باقی آب ولرم را به آن اضافه کرده و با افزودن آرد الک‌شده شروع به ورز دادن آن می‌کنند تا خمیر نسبتاً سفتی شود؛ به اندازه‌ای که خمیر دیگر به دست نچسبد. خمیر را در ظرف دَرداری گذاشته و در جای گرمی دوساعت به آن زمان می‌دهند تا حجمش دوبرابر شود. سپس از خمیر چانه‌های کوچکی (به اندازۀ تخم‌مرغ درشتی) درست می‌کنند و روی سفره یا سینی‌ای که رویَش آرد پاشیده شده می‌چینند. تابه را گرم می‌کنند و سپس چانه‌ها را در کف دست به شکل دایره و با ضخامت نیم سانتیمتر تخت می‌کنند و روی تابه می‌گذارند تا روی حرارت ملایم زیر آنها پخته شده، سپس نان را برمی‌گردانند تا طرف دیگر نان بپزد و خمیر داخل آن هم خام نماند. در این حین روغن یا کره را هم حرارت می‌دهند و پس از پخت نان کمی از روغن داغ شده روی یک‌طرف آن ریخته و بنا به ذائقۀ مصرف‌کننده مقداری سوراغ یا مهیاوه هم روی آن می‌مالند. | |||
---- | ---- | ||
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | [[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | ||
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] | [[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] | ||
نسخهٔ کنونی تا ۲۳ ژوئیهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۰۵:۵۶
Gopak bread
نوعی نان محلی از آرد گندم سفید، مختص استان هرمزگان و نواحی جنوبی استان فارس. به خاطر طعم شیرینش، هنگام صبحانه یا در میان‌وعده‌ها با کره یا چاشنی‌هایی چون سوراغ و مهیاوه استفاده می‌شود.
مواد اولیه
آرد گندم سفید: 6 پیمانه
آب ولرم: 2 پیمانه
شکر: 1 قاشق غذاخوری
پودر خمیرترش: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع یا کرۀ آب شده: 2 قاشق غذاخوری
سوراغ یا مهیاوه: مقدار مورد نیاز
طرز تهیه
ابتدا شکر و پودر خمیرترش را در یک پیمانه آب ولرم حل کرده و در یک ظرف دربسته برای مدت 6- 8 دقیقه در جای گرمی می‌گذارند تا به خوبی عمل آمده و حجمش دوبرابر شود. خمیرمایه را سپس در قابلمه یا ظرف جاداری ریخته، باقی آب ولرم را به آن اضافه کرده و با افزودن آرد الک‌شده شروع به ورز دادن آن می‌کنند تا خمیر نسبتاً سفتی شود؛ به اندازه‌ای که خمیر دیگر به دست نچسبد. خمیر را در ظرف دَرداری گذاشته و در جای گرمی دوساعت به آن زمان می‌دهند تا حجمش دوبرابر شود. سپس از خمیر چانه‌های کوچکی (به اندازۀ تخم‌مرغ درشتی) درست می‌کنند و روی سفره یا سینی‌ای که رویَش آرد پاشیده شده می‌چینند. تابه را گرم می‌کنند و سپس چانه‌ها را در کف دست به شکل دایره و با ضخامت نیم سانتیمتر تخت می‌کنند و روی تابه می‌گذارند تا روی حرارت ملایم زیر آنها پخته شده، سپس نان را برمی‌گردانند تا طرف دیگر نان بپزد و خمیر داخل آن هم خام نماند. در این حین روغن یا کره را هم حرارت می‌دهند و پس از پخت نان کمی از روغن داغ شده روی یک‌طرف آن ریخته و بنا به ذائقۀ مصرف‌کننده مقداری سوراغ یا مهیاوه هم روی آن می‌مالند.