سوراغ: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۲: | خط ۲: | ||
از سس (چاشنی)های مورد استفاده در استان هرمزگان. طعم‌دهنده‌ای سرخ‌رنگ و شورِ تهیه‌شده از نوعی خاک جزیرۀ هرمز و گونه‌ای ماهی ریز که در تهیۀ بسیاری از غذاها و نان‌های بومی هرمزگان، به منظور ایجاد طعم و رنگ استفاده می‌شود. هنگام مصرف مقداری از آن را با آب رقیق کرده و یا روی نان می‌مالند یا به عنوان چاشنی به غذا اضافه می‌کنند. از جمله غذاها و نان‌هایی که در تهیه‌شان از سوراغ استفاده می‌شود: کله جوش، نان تیموشی، نان ریخته سوراغی، هواری میگو لافتی. | از سس (چاشنی)های مورد استفاده در استان هرمزگان. طعم‌دهنده‌ای سرخ‌رنگ و شورِ تهیه‌شده از نوعی خاک جزیرۀ هرمز و گونه‌ای ماهی ریز که در تهیۀ بسیاری از غذاها و نان‌های بومی هرمزگان، به منظور ایجاد طعم و رنگ استفاده می‌شود. هنگام مصرف مقداری از آن را با آب رقیق کرده و یا روی نان می‌مالند یا به عنوان چاشنی به غذا اضافه می‌کنند. از جمله غذاها و نان‌هایی که در تهیه‌شان از سوراغ استفاده می‌شود: کله جوش، نان تیموشی، نان ریخته سوراغی، هواری میگو لافتی. | ||
'''مواد اولیه''' (برای تهیۀ حدود 500 گرم) | |||
ماهی مومغ (ساردین پهلوطلایی): 500 گرم | |||
گلک (خاک مخصوص): 1 قاشق غذاخوری | |||
پوست نارنج: پوست یک نارنج کامل | |||
نمک: 4 قاشق غذاخوری | |||
---- | ---- | ||
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | [[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] | ||
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | [[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]] | ||
نسخهٔ ۲۴ ژوئن ۲۰۲۳، ساعت ۱۴:۰۸
(Sauce) Suragh
از سس (چاشنی)های مورد استفاده در استان هرمزگان. طعم‌دهنده‌ای سرخ‌رنگ و شورِ تهیه‌شده از نوعی خاک جزیرۀ هرمز و گونه‌ای ماهی ریز که در تهیۀ بسیاری از غذاها و نان‌های بومی هرمزگان، به منظور ایجاد طعم و رنگ استفاده می‌شود. هنگام مصرف مقداری از آن را با آب رقیق کرده و یا روی نان می‌مالند یا به عنوان چاشنی به غذا اضافه می‌کنند. از جمله غذاها و نان‌هایی که در تهیه‌شان از سوراغ استفاده می‌شود: کله جوش، نان تیموشی، نان ریخته سوراغی، هواری میگو لافتی.
مواد اولیه (برای تهیۀ حدود 500 گرم)
ماهی مومغ (ساردین پهلوطلایی): 500 گرم
گلک (خاک مخصوص): 1 قاشق غذاخوری
پوست نارنج: پوست یک نارنج کامل
نمک: 4 قاشق غذاخوری