نان کلوکی: تفاوت میان نسخه‌ها

نخود خام را درون هاون ریخته و می‌کوبند. کمی که خرد شد، آن را در آسیاب برقی ریخته و پودر می‌کنند. پودر نخود را در کاسه می‌ریزند و آب جوش را به آن اضافه کرده و هم می‌زنند. سپس درِ ظرف را می‌بندند و به مدت ۱۰ تا ۱۲ساعت در جای گرم قرار می‌دهند تا حجم آن ۲ برابر شود. در این مدت زمان ۲ تا ۳ بار به نخود سر می‌زنند و اگر آب آن کم شده بود کمی آب جوش اضافه می‌کنند. سپس درِ طرف را برمی‌دارند، نیمی از آرد را روی نخود الک کرده و هم می‌زنند و کم‌کم آب ولرم به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنند تا خمیر نسبتاً شلی به دست آید. روی خمیر را کمی آرد می‌پاشند و روی کاسه را مجدداً می‌پوشند و در جایی گرم ۲ تا ۳ ساعت به آن استراحت می‌دهند تا خمیر عمل بیاید و پف کند. سپس مابقی آرد را با خمیرمایه مخلوط کرده کم‌کم به خمیر اضافه می‌کنند و تا زمانی که خمیر به دست نچسبد خمیر را خوب ورز می‌دهند و مجدداً یک‌ساعت در جای گرم به آن استراحت می‌دهند. در این فاصله، شکر و زردچوبه را در نصف پیمانه آب حل کرده و کنار می‌گذارند. از خمیر عمل‌آمده، چانه‌هایی به اندازۀ دلخواه (بسته به این‌که بخواهند نان‌ها چه اندازه‌ای باشد) برداشته و آن را در کف دست یا توی سینی به ضخامت نیم‌بند انگشت پهن می‌کنند.